maandag 30 juni 2014

komkommer-munt salade met kokos



Deze salade is heel gemakkelijk te maken en superfris. Komkommer en munt is sowieso een heel frisse combinatie (denk maar aan Indische raita, een bijgerecht dat lekker is bij een pikante maaltijd.) Bovendien maak ik de vinaigrette voor deze salade aan met yoghurt en kokos. Ideaal voor als de temperaturen richting 30 gaan! 




Zo maak je het:

  1. Was en snijd een derde van een komkommer in dobbelsteentjes.
  2. Maak in een kommetje een vinaigrette van 2 eetlepels olie, 2 eetlepels yoghurt (+ eventueel een paar druppels citroen), zout en peper, een paar blaadjes verse munt, 1 theelepel gedroogde munt en 1 à 2 eetlepels gedroogde kokos. 
  3. Doe de komkommer bij de vinaigrette, meng goed en zet in de koelkast. Nu kun je de rest van je eten bereiden. In elk geval, wil je dat de salade lekker fris is tegen dat ze op tafel komt. 
Deze salade past uitstekend bij vis. 

Enjoy! 




zondag 15 juni 2014

In mijn voorraadkast: instant kokosnootmelk



Toen ik aan het rondneuzen was in Al Rahman (mijn favoriete multiculturele supermarkt in Kortrijk), ontdekte ik een doosje met Thaise letters en een wit drankje op... Instant kokosnootmelk! Ik had geen idee dat er zoiets bestond als kokosnoot-melkpoeder. Het is werkelijk een fantastisch praktische oplossing! Ik gebruik zelden een volledig blik kokosnootmelk en ik vind 't nogal prijzig. Als je net iets meer nodig hebt dan 1 blik, leng ik meestal aan met water... met een waterige smaak als gevolg. 

Met kokosnootmelkpoeder kan je net zoveel maken als je nodig hebt voor een recept, je kan het net zo licht of romig maken als je wilt. Bovendien is 't financieel veel voordeliger. Let er alleen op dat je telkens een schone lepel gebruikt en het zakje en doosje goed afsluit. Het is ook heerlijk om gewoon één glas te maken voor jezelf en dit op een hete dag in de koelkast te zetten voor een gezonde verfrissende drank. 





Werkwijze: meng 1 à 3 eetlepels poeder in een glas warm of heet water en roer tot het poeder oplost. Je krijgt een zeer fijne en zachte structuur (geen brokken). Laat dit afkoelen om te drinken, of gebruik warm in je gerechten.




donderdag 5 juni 2014

Eieren met pikante peper




Op een dag, toen ik als vrijwilliger werkte in een Rode Kruis opvangcentrum voor asielzoekers, bood iemand uit Afghanistan me heel enthousiast eieren met chilipeper aan. Hij prees het aan alsof het één van de lekkerste en bijzonderste gerechten is die er bestaat. Ik heb vriendelijk bedankt (bang dat ik na elke hap 10 slokken water zou moeten drinken én daarbij proberen mijn gezicht in de plooi te houden en bedanken). Nu ik thuis wat inspiratie zocht voor 'oersimpele gerechten met een kick' probeerde ik het uit. Het wèrkt, een beetje cayennepeper transformeert je hele omelet :-D 

In Iran maken ze omelet met kurkuma, in Indische roerei (Akoori) zit naast cayennepeper ook tomaat, ui, knoflook, cayennepeper en komijn. Foto-recept zelfs te vinden op Wiki-how. Maar ik hield 't liever puur en eenvoudig.




Mijn (Iraanse) vriend koopt van die verse pepertjes, rijgt ze aan een touwtje en hangt ze op in de keuken tot ze droog zijn, klaar om te versnipperen en in een potje te bewaren. Eén snuifje van dit is (volgens hem) 10 keer sterker dan wat je in de potjes cayennepeper van onze supermarkten vindt. Ik ben benieuwd... Ik vind 't allesinds al een heel mooi decoratief zuiders element aan de keukenmuur. 

Cayennepeper vs chilipeper? What's what?
"Cayennepeper is gemalen gedroogde Chilipeper, die in de keuken gebruikt wordt als specerij. Het is vernoemd naar de Zuid-Amerikaanse stad Cayenne, de hoofdstad van Frans-Guyana." bron: Wikipedia 
Aahaaaaa!! 

(P.S. Meer recepten uit Afghanistan, vind je in The global table adventure.)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...