Ik denk dat er niet veel jonge mensen meer zijn die de tijd nemen om rode kool te stoven (behalve misschien Albert Hijn-shoppers die een handig zakje geraspte rode kool kopen en er een hip Allerhande-recept bij hebben). Jammer, naast een typische wintergroente (met de bijhorende boost aan vitaminen) en lekkere klassieker met worst en aardappelen erbij, vind ik het op en top comfort food. 't is te zeggen: de versie die mijn moeder altijd maakte met veel appels en kaneel en ook een beetje vanillesuiker erin, is een zalig zoete verwarmende troost op koude winterdagen (de bokaalversie bleef mij m'n hele jeugd bespaard en ik ben nu ook niet geneigd om het uit te proberen!). Trakteer jezelf eens op deze luxueuse versie met kruidnagel en sinaasappel, of nog beter, re-introduceer de traditie.
Ingrediënten:
3/4e rode kool, geraspt
sap van 2 sinaasappels
6 kleine appels (of 4 hele grote)
een theelepel kaneel*
een halve theelepel kruidnagel (ik wrijf de kopjes fijn, de steeltjes kan je niet echt fijnmaken)*
vers geraspte nootmuskaat*
een halve centimeter versgeraspte gember*
2 zakjes vanillesuiker
2 à 6 eetlepels agavesiroop (afhankelijk van hoe zoet of zuur je appels zijn)
* geen zin om alle kruiden apart te verzamelen? Neem in de plaats lekker simpel 2 theelepels peperkoekkruiden mmmmmm!!
Werkwijze
- Rasp de rode kool en stoof op middelhoog vuur in een grote pot met het sinaasappelsap.
- Strooi er de kruiden over en zet het deksel op de pot.
- Snijd intussen op je gemak de appels in schijfjes en leg ze bovenop de rodekool. Bestrooi met de vanillesuiker. Check even op de bodem of er nog genoeg vloeistof is om niet aan te bakken.
- Zet het vuur lager en laag 15 minuten stoven. Daarna voeg je de agavesiroop toe en roer je alles om zodat de appel en rodekool gemengd wordt en stoof je de rode kool nog eens 15 min (tenzij je de rode kool zeer fijn geraspt hebt.)
- Proef en zoet bij indien nodig.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten