Hoera, ik heb een gastschrijver gevonden in mijn kennissenkring die een klassiek Indisch gerecht met me wilde delen!!
Dinesh Kumar is een ingenieur uit Kanpur (Noord-India, staat Uttar Pradesh), die sinds 2 jaar in Brussel verblijft voor zijn doctoraat-onderzoek. Hij heeft ook een aantal jaren in Bangalore (Zuid-India) en 1 jaar in Zuid-Korea gewoond.
over zijn Vegetable Biryani zegt hij:
"I always use this basic and
simple recipe to make various kind of dishes. I just learnt cooking from my
experiments: variation in spices and ingredients.
Here is
what I follow and cook awesome dishes. Its very simple, after 2-3 experiments
you can also cook nice and tasty food. "
Ingredients: Basmati rice, mixed vegetables, onion, tomato, garam
masala*, coriander powder, turmeric powder. * (garam masala is a mixure of indian spices you can find easily at nearest Indian grocery store.)
1. Cook rice nicely
2. Chop 2 onions
3. Heat the oil, add cumin seeds (1 tea spoon), or mustard seeds (half
spoon).
4. Fry nicely chopped onion until golden brown. Add salt according to
taste.
5. Add the finely chopped mixed vegetables and fry for 6-8 minutes.
6. Add garam masala powder 1 tea spoon.
7. Add chopped tomato and fry it for 2-3 minutes.
8. Add the cooked rice and stir well to combine
9. Heat it for 4-5 minutes. Add a tea spoon of lemon juice or ghee.
Enjoy your meal!!!!!
Variations: Keep doing different experiments to make something new:
- Instead of rice you can use boil noodles . It will become a new dish! Try vegetable noodles.
- You can use macaroni or pasta instead of rice.
- You can add boiled eggs also after step 5.
- You can make omelette and can add after step 6.
- You can add the ½ teaspoon ginger powder, garlic or black peperwith garam masala at step 6 to vary the taste.
Dinesh Kumar
Smelt 150 g fondant chocolade au-bain-marie (dat is echt handiger dan de microgolfoven voor dit werkje). Je neemt dus een hitte-bestendige glazen kom en zet die in pan met heet water op het vuur. Zorg dat de glazen kom niet te klein is (anders schommelt de kom telkens als je in de chocolade roert). Roer er 100g boter door en 2 eetlepels rozenjam (of als je die niet vindt, gewoon 3 eetlepels suiker). Splits een ei (daar zijn handige toestelletjes voor, ofwel moet je klungelen met 2 lepels om de dooier uit het wit te vissen, ofwel waag je je aan de truck van de professionele koks en splits je het ei met je rechterhand en vang je het eigeel op met je linkerhand - als je rechtshandig bent tenminste - dan loopt het eiwit door je vingers en blijft de dooier mooi in je hand liggen. Mij lukt 't wel. Het is het proberen waard.) Roer de dooier erdoor en gooi het eiwit weg. Als het mengsel mooi glad is, laat je het even afkoelen en zet je het kommetje met plastic folie overdekt in de koelkast. 
Voor limu omani-thee gebruik je een klein stukje van een gedroogde limoen voor één kop, of één limoentje op z'n geheel voor één theekan. Je kunt dan best met een scherp mesje een paar inkepingen maken zodat het aroma gemakkelijker vrijkomt. Naarmate ze langer in het water liggen, worden ze zacht en geven ze meer smaak af. Je voegt het best wat suiker en/of honing toe (honing past immens goed bij deze smaak). Je kunt de thee maken op basis van zwarte thee, rooibos thee of een mengeling van beide, of gewoon helemaal alleen met deze limoentjes.
